慶應義塾大学SFC研究所

目的

2024 年になり、地球環境、人口増加、世界情勢など多くの出来事が我々を取り巻く「食」の世界に大きな変革をもたらそうとしています。この変化により、「食」を取り巻く社会は多くの面で変化し、問題も多様化してきました。「食」には多くの意味があります。それは単に人間の食糧である「糧」だけではありません。時代の進化とともに、科学、テクノロジー、デジタル技術も目覚ましい進歩を遂げています。

これまで身近でありながら取り組みが限定的であった「食」分野の研究を、未来を見据え、我々は多くの知恵と意見を集約し、「食」の世界を多面的に研究していく必要があります。2050 年以降の世界の持続的発展を見据え、情報科学、医学、工学、そして調理など様々な分野の知見を結集し、産業界、学術界、政府機関などが連携し、未来の課題を明らかにし、次世代に向けた研究を推進する機構をSFC に創造します。

農業生産、農業技術、流通、美味しさ、食感、食の保存、栄養、植物性食品、食が人体に与える影響、食文化継承、調理技術など、「食」に関するあらゆる問題に現代と未来のテクノロジーやサイエンスを活用し、我々の「食」を多面的にデータ化、記録、活用、そして未来へ継承していく基盤を構築します。

研究活動計画の概要

1年目

1. 食・フードサイエンス・テクノロジー研究会

食に関わる実践者、研究者、有識者を招聘し、会員が参加する研究会を年4回程度開催する。

2. 調査・視察事業

国内外の食やフードサイエンスに関わる企業や研究拠点等の最新動向を調査し、その報告をまとめると共に、必要に応じ、現地視察を実施する。

3. 食・フードサイエンス・テクノロジー・シンポジウムの開催

年間の取り組み成果を踏まえ、シンポジウムを開催する（年1回を予定）。

2年目

1. 食・フードサイエンス・テクノロジー研究会

食に関わる実践者、研究者、有識者を招聘し、会員が参加する研究会を年4回程度開催する。

2. 調査・視察事業

国内外の食やフードサイエンスに関わる企業や研究拠点等の最新動向を調査し、その報告をまとめると共に、必要に応じ、現地視察を実施する。

3. 食・フードサイエンス・テクノロジー・シンポジウムの開催

年間の取り組み成果を踏まえ、シンポジウムを開催する（年1回を予定）。

3年目

1. 食・フードサイエンス・テクノロジー研究会

食に関わる実践者、研究者、有識者を招聘し、会員が参加する研究会を年4回程度開催する。

2. 調査・視察事業

国内外の食やフードサイエンスに関わる企業や研究拠点等の最新動向を調査し、その報告をまとめると共に、必要に応じ、現地視察を実施する。

3. 食・フードサイエンス・テクノロジー・シンポジウムの開催

年間の取り組み成果を踏まえ、シンポジウムを開催する（年1回を予定）。

構成メンバー